Matrimonio - Luogo del ricevimento

OPEN COLONNA - Palazzo delle Esposizioni

"Open Colonna è il luogo non luogo polivalente ed eclettico nato ad immagine e somiglianza del suo padrone di casa: Antonello Colonna. L’eccezionale spazio serra del Palazzo delle Esposizioni creato dall’architetto Paolo Desideri, è in grado di trasformasi completamente dal giorno alla notte semplicemente sfruttando la sua naturale inversione luminosa: di giorno la trasparenza dei materiali offre inedite possibilità percettive, di sera il prisma smaterializzato si trasforma in “lanterna urbana”.

Habitat mentale in moto perpetuo un luogo che viene dall'istinto dell'immaginario, che diventa e si trasforma, si consegna al desiderio e alla concretezza, che non stupisce con la banalità degli eccessi, ma dà la sensazione di essere interpretati; un ambiente dove tutti i sensi sono attenti, ma non violentati e si resta quasi sospesi tra l'ospitalità di un abbraccio e la franchezza di una stretta di mano"
Antonello Colonna

Antonello Colonna, 58 anni, esperienza da vendere, Chef e patròn dell’Open Colonna a Roma e dell’Antonello Colonna Vallefredda Resort a Labìco (RM). 

Una stella Michelin a Labìco nel 2014 ("ricevuta dopo sei mesi dall'apertura"). Noto per aver ridato lustro alla tradizionale cucina romana. Tra le sue ricette più note vi sono il negativo di carbonara ed maialino croccante servito con patate affumicate e mostarda di frutta.

“La tradizione per me è un ingrediente e, della storia, ad ogni passo, non perdo mai traccia. Mi sento uno "storico" della cucina italiana, non ho mai ri-visto o re-interpretato un piatto della tradizione. L’ho, semmai, interpretato - che è ben diverso - avvalendomi della storia e della tradizione, siano esse contadine, pastorali o popolari”. 

Tra i pochi che continuano a usare l’aglio “Se non lo soffriggi, se lo schiacci crudo, se lo fai bollire, i piatti vengono ottimi e digeribili. L’aglio è il re della cucina. Eliminarlo è come togliere i violini da una grande orchestra”.

http://www.opencolonna.it/dove_siamo.asp

Possibilità di parcheggio presso: "Garage Nazionale" - Via Napoli 35 - 00184 Roma